TEGAL, radartegalonline – Siapa yang tidak mengenal aci? Tahu merupakan kuliner yang tidak bisa dipisahkan dari masyarakat Tegal.
Pasalnya, tahu Tegal merupakan jenis kuliner gorengan yang selalu ditempatkan di tengah masyarakat. Mulai dari hidangan keluarga, arisan, hajatan atau sekedar mencari sambil bersantai.
Tegal menganggap nama tahu lebih mudah diucapkan daripada tahu.
Hingga saat ini kuliner ini dikenal dengan nama Tegal Tahu.
Lantas dari mana asal tahu Tegal ini?
Asal tahu adalah Tegal
Masakan ini memiliki bentuk segitiga yang unik, terdiri dari tahu dan kecap, menggunakan bumbu olahan khusus yang terbuat dari kanji, sectivo, bawang merah, bawang putih, merica, dan garam.
Ada berbagai jenis masakan yang bisa disantap dengan cara ini, misalnya di Tegal bisa dijadikan lauk yang bisa dimakan dengan nasi, atau bahkan disantap saat santai.
Umumnya daging ini bisa dimakan dengan cabai rawit, bisa juga menggunakan tambahan kecap agar bisa dicampur dengan sambal balado yang ada.
Makanan khas Tegal ini juga dibuat untuk Anda sebagai cemilan. Rata-rata masih dijual mentah, tapi dibuat menjadi tepung sehingga pelanggan hanya bisa menggorengnya saja.
Jika Anda berada di Tegal, sangat mudah menemukan penjual makanan ini. Hampir di setiap jalan, Anda bisa menemukan penjual makanan. Bahkan, ada juga pedagang kaki lima yang biasa berjualan makanan di dalam bus.
Di sini makanan adalah kuliner dan penelitian yang tidak bisa dipisahkan dari masyarakat setempat.
Masakan ini menjadi santapan sehari-hari, baik pagi maupun sore hari, bahkan di antara kopi atau teh, bahkan saat makan siang.
Nampaknya masakan ini juga merupakan makanan masyarakat setempat yang sudah ada sejak lama, pasca zaman penjajahan.
Ini adalah makanan kuliner yang berasal dari Desa Adiwerna, Kecamatan Adiwerna, Kabupaten Tegal yang sudah lama dikenal sebagai sentra penghasil tahu.
Namun namanya masih dikenal pada zaman dahulu sebagai tofu vum. Dan sarang madu dilihat dari bentuknya yang seperti jengger ayam.
Makanan luar biasa dari Adiwerna
Salah satu pemilik food story yang terkenal adalah Toko Tahu Murni, Toerah Soetjanto. Katanya, ini sudah lama menjadi makanan sehari-hari di Adiwerna, Kabupaten Tegal.
Dan dia sendiri tidak tahu persis, karena tidak ada cerita rakyat yang diketahui dari generasi ke generasi.
“Itu ada sampai sekarang. Jadi warga Adiwerna harus berbisnis tahu. Tahu kan Gambir yang bentuknya persegi,” kata Toerah, Sabtu (4/3/2023).
Torah pada masa itu masyarakat setempat masih menyebut tahu aci dengan sebutan tahu jengger.
Sebab, sejak tahun 1950-1960-an, peringatan makanan itu sendiri mulai sering dan populer.
Ketika dia masih kecil, dia masih mengenal sisir.
Sedikit demi sedikit dikenal dengan nama Tahu Aci, karena pengucapannya lebih mudah.
“Pada tahun 1960-an, ada orang yang menyebut tahu aci dan tahu pektin. Selang waktu, penyebutan tahu kerang menghilang. Karena lebih enak dibilang tahu aci,” jelasnya.
BACA JUGA : Soto Tegal, Kota Kuliner Otentik Laut yang Jadi Incaran Wisatawan
Demikian ulasan tentang asal usul tahu aci makanan khas Tegal yang namanya sudah dikenal dimana-mana.
